本帖最后由 xiaoge 于 2015-10-21 00:09 编辑
甜香适配,美味可口的豉油皇五花肉,鸡翼令您回味无穷。
原料:药材配方:香叶,甘草,罗汉果,桂皮,丁香,八角,小茴,花椒,白蒄,红蒄,陈皮,红谷米,草果,生姜,沙姜。生抽王3公斤,冰糖1公斤,花雕酒0.1公斤,玫瑰露酒适量。以上亚洲超市有售。
豉油皇浸卤的制作:把药材配方用汤袋装好放入生抽王里,再把其它原料放入生抽王中煮开后改慢火煮约30分钟即可。
豉油皇五花肉:有皮五花肉一条。
制作:1)把五花肉切成所需的大小,去掉杂质,杂毛,清洗干净。
2)把五花肉放入开水里用慢火焯水十分钟。
3)把焯水后的五花肉放入准备好的凉水里碑凉水20-30分钟。
4)把碑水后的五花肉放入烧开的豉油浸卤里用慢火煮30分钟即可。
豉油皇浸鸡翼:鸡翼4只
制作:1)把鸡翼上的杂毛去掉,清洗干净。
2)把清洗干净的鸡翼放入开水里用慢火焯水1-3分钟.
3)把鸡翼乐出后碑凉水10分钟。
4)把碑水后的鸡翼放入烧开的豉油浸卤里用慢火煮20分钟即可。
由青提示:肖哥所开的私厨小馆星期五开始接受订单:菜谱每天在微信发布:
豉油皇五花肉云耳拌炸菜丝配白饭$11/份
豉油皇鸡翼拌拍黄瓜配白饭$10/份
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