吉野家之煎鸡饭

原料:大鸡腿(因为做的是双拼饭,所以就买了一个大大的鸡腿!然后让卖鸡腿的给剁成条),西兰花或者菜花、胡萝卜各一个
辅料:生抽、料酒、糖、盐、蚝油(这个是绝对要有滴~~~吉野家的汤汁为啥那么好吃呢!?呵呵
1、把鸡腿肉用生抽、料酒腌半个小时以上(可以多放些,这样可以把腥味去掉,而且上色。我用的不是生抽,生抽可以上色!)
2、把西兰花、菜花分成小朵,胡萝卜去皮切成小片,用开水焯熟(开水里加些盐和一点油),然后用冷水过一下。备用。
3、平锅里放油,油热后加入腌好的鸡腿肉,先将鸡皮面朝下煎(注意:小火或中火多煎一会儿,用大火煎,鸡皮容易糊而且时间短就不脆了~吉野家的很脆才好吃),等鸡皮煎出漂亮的颜色后,翻面,继续煎(中火就OK)。
4、加入一些水(不要没过鸡腿),加入一点酱油(太多会颜色很深,关键是腌的时候加足就行了),加糖(这个一定要多放!味道才会出来),加些料酒。然后用中火熬个十分钟!
5、熬十分钟后,将鸡腿拿出来,放在案板上,用刀将其切成一个个小条(就像吉野家那样)。
6、最后最后,最关键的一步!!!
将锅内剩下的汤汁别浪费,调一点水淀粉,放入蚝油!!!HOHO!!!将其煮开后琳在鸡肉饭上!!!这样就100%和吉野家一模一样啦~~~
7、最后在做好的鸡肉、西兰花、菜花、胡萝卜放在已经装好米饭的碗里(造型自己决定~)
完成!!!!~~~~

按照帖子做了一次 还算成功 不过很久没回去吃了 所以味道跟吉野家的像不像我也想不起来了,不过还算不错。
自己想了比较偷懒的方法,味道好象也差不多:
买去骨的鸡腿肉带皮,切小块,买一罐李锦记的“照烧腌酱”,腌个一个小时,
买一带那种MIX的速冻蔬菜,有西兰花,萝卜什么的那种,用热水煮一下漓干,备用
热锅,加油,炒肉,把腌好的鸡肉炒熟后,加点水,闷一小会,加菜,加点盐,就可以了!
比较简单~

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恩恩 沙发 我挺喜欢的 {kab} {kab}
好复杂~ 花花~ 你直接做给俺吃好了!{nh}
唔。。一个人的时候就不愿意做饭了。。。
5
 楼主| | 只看该作者
原帖由 momo 于 2008-8-5 01:45 发表
好复杂~ 花花~ 你直接做给俺吃好了!{nh}
呵呵 你来我家 我给你做
今天尝试下 哈哈 料子就差料酒了
待会$em92$ CHINA TOWN。。。
{yj}
$em104$ 咸了
觉得挺像TERRIYAKI CHICKEN的 哈哈
10
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Good good
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