9月15日讯】悉尼的粉面被寡头垄断，有3种强大的食谱控制着大部分市场，他们分别是日本拉面、马来西亚辣味米粉汤和越南河粉。但是其他汤面和汤粉呢？
越南菜有很多选择。有以蟹肉和番茄做底料的蟹肉汤粉（bun rieu），还有猪肉和鸡肉做成的汤粉（bun thang），酸味和鱼味的bun ca，很多猪肉的bun moc，还有bun bo hue，这是一种在越南很受欢迎的辣牛肉汤粉，一般叫做顺化牛肉粉，但在悉尼很少有人知道。
在悉尼，要找一家河粉餐厅是很容易的，大多数河粉店也是不错的，但是，要找一家特别棒的，可能会是一个挑战。
在悉尼的越南社区，要说到bun bo hue的话，最受欢迎的餐厅是Gia Hoi。它大约12年前在Canley Heights开业，现在也做特许经营连锁店，虽然规模还很小。
据说，最棒的还是这家老店，现在由Jason Le和Vincent Phu经营。
le和Phu解释说，和越南河粉一样，bun bo hue的肉汤是用牛骨熬制的，偶尔也会加入猪骨，但Gia Hoi不会。虽然在悉尼最常见的那种，是一种南方风格的河粉，依赖于香草、香料、烤姜和葱的混合物，Le说：“我们从不在河粉中使用这些东西。”所以bun bo hue使用的是柠檬草、红木、虾酱和辣椒油。
这种汤的香料味和甜味不如一般河粉，但更酸、更辣、更爽口。粉也比较粗，在上面通常会放牛肉片、切片的肥猪肘子肉、cha hue (一种胡椒和大蒜味的猪肉香肠)、猪血和蟹肉球。
（图片来源：BroadSheet）
地址：230 Canley Vale Road, Canley Heights
电话：(02) 9723 7324
（Vanessa） |
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